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上海咖啡厅的投资方案有哪些?

发布日期:2017-09-05
    开一家咖啡馆很容易,只要有经费预算就可以,但经营咖啡馆很难,要成功需要许多条件(说成功太严肃,存活下来或达损益平衡),因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高,稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡,资金不充裕者,更要小心。对于个性化咖啡馆要先决定的事项顺序如下:
  一、 店格定位:
    a. 型态:是纯咖啡馆或简餐咖啡复合餐厅。
    b. 价位:平价、中价位或高价位,要有明确的价格带设定。
    c. 服务方式:自助、半自助或全服务。
    d. 主客群预设:上班族、家庭…。
  二、 MENU确定:让吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。
  三、 预估营业额:设定周转率、客单价、座位数、经济规模(坪数)。
  四、 损益分析:
    a. 了解房租承受能力。
    b. 物料成本比率。
    c. 其它成本分析。
    d. 投资报酬率与预想的差距。
    e. 投资额设上限。
  五、 立地选择:了解同定位咖啡馆营业状况,选择优于他店的地点。
  六、 设计:依照投资额上限,选定合宜的店格。

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